单单的洗手就很复杂，
首先是用38度的水冲洗，再双手使用专业洗手液，姿势必须自然和熟练，使劲搓洗至少20秒钟，必须认真，接着拿个刷子，一丝不苟的清洗指间和指甲缝，我们都非常仔细，然后用流水彻底冲洗，再用一次性纸或电吹风将手弄干，这还没算完,我们还得走到喷手消毒液设备前，将喷到手上的液体，认真的涂在手上，不能放过指甲缝。现在还不能走进厨房，还没完，为什么？因为要涂抹至手上消毒液干燥才能进入厨房，消毒液是不需用水冲洗的，这么严格的卫生要求，不仅是进入厨房前，我们就连接触到围腰后都要重新洗手，严格的要求使我们奥运厨师能为全球的奥运运动员，工作人员提供安全美味的奥运食品。
（丁辉7月23日发自北京）