中国奥运健儿吃些什么菜？
27日是奥运村开村的第一天，迎来的首批客人是中国体育代表团100多名运动员和官员，其中有姚明、刘翔等名星。作为奥运村主餐厅亚洲区的中餐厨师，这一天，我的心中充满了喜悦。
奥运村主餐厅是北京奥运会赛时应用率最高的饮食场所，最多能容纳上万名运动员同时就餐。整个餐厅主要分为国际区、地中海区和亚洲区三大菜区，用餐形式为自助，各国运动员可依据自己的口味选择自己的菜品。
奥运村中餐的菜肴有80多种，这是北京奥组委从千余种中餐特色菜式中精心挑选出来的。国际奥委会对奥运菜单的要求很高，一再强调要体现国际化和分享的概念，要充分考虑到用餐者的饮食习惯，在保障食品安全性的前提下，能够进行标准化操作。在这些菜肴中，名气最大的是烤鸭，同时还有四喜丸子、红椒牛肉、土豆羊肉、红烧鱼、苦瓜炒肉、无锡排骨、红枣乌鸡汤等。主食是白米饭、炒饭和水饺等。早餐时，中国运动员还能喝到具有中国特色的稀粥。湖北的莲藕排骨汤也在奥运菜单之中，这让我这个来自武汉的厨师倍感亲切和自豪。
在奥运菜单中，没有川菜和火锅，这一方面是因为奥运会菜品以口味清淡为主，另一方面是川菜和火锅调料中的一些香料调味品在国外被视为含药品成分。也没有炖汤，炖汤常加入虫草和天麻等辅料，成分复杂，烹饪手法繁复，从而落选奥运菜。
奥运餐厅有一个严格的规定，不能从外面带食物来进餐，也不开小灶，为某个运动员单独做菜，不管是名气多大的选手，都与其他运动员在一个餐厅吃饭，这主要强调的是平等。
（刘��7月27日发自北京）