菜肴也有“身份证”
走进奥运村主餐厅，第一个感觉：大。餐厅面积有2万多平方米，有一个半足球场大。餐厅虽然宽敞，但并不豪华——因为，房屋的材料、质地比较普通，类似于板房，而供餐用具也很朴素。这里90%以上的服务是免费的，乳白色长餐桌并排摆开，看上去十分壮观。运动员不分区域，可自由坐在一起，很轻松。
我们厨师在厨房做菜，分工很严格。从速凉车间，到粗加工、精加工，分为不同的“模块”，像积木一样“拼接”在一起，成为一个供餐链条。链条之间，由物流小组负责各个模块间的原料转运，并将各个模块串联在一起。每次做菜，原料都是配好了的，直接下锅，做菜时用的桶、盆、勺，都标着刻度，精确到克，很方便。
端上奥运村餐桌的菜肴都标明原料产地，对产地进行了长达两年的跟踪，确认原料中没有农药残留等有毒有害物，不含兴奋剂，调配料检验合格，菜肴中的营养成分、蛋白质、脂肪、维生素都量化。
当运动员刷卡就餐时，吃了哪些食品，这些食品来自哪里，能通过胸卡识读设备马上读取，包括所选的菜谱、食品原料、该食品的配送中心，生产加工企业乃至最终源头农田种植，养殖户的住处，哪一个环节出现问题都能迅速查到，好像有了“电子身份证”。
（刘��7月30日发自北京）