为奥运记者做夜宵
我在奥运会媒体村“绿色家园”掌勺，主要为来自世界各地的外国记者做菜。
这几天，我上夜班，每天的工作时间是晚上24时至次日凌晨两点。外国记者白天采访、发稿，晚上都要来“绿色家园”坐一坐，每晚24时左右，是进餐高峰，餐厅里坐了很多白皮肤、黑皮肤的记者，我感到他们工作的辛劳。
晚上的供餐较之白天略少一点，但汤、粥、水果、热菜、沙拉样样齐全。鱼香茄子、红烧牛肉、笋子炒鸡丁、培根烧大白菜、大酱汤、粥、生菜沙拉，是我第一天夜班时菜单。“绿色家园” 厨师长是老外，工作上要求相当细致，一个简单的大酱汤，一桶是120斤，放入6斤的大酱，容器里有刻度，我们在熬汤的时候要注意等汤降到一定的刻度时，再放少量的盐和豆腐。我们每做一个菜都要留样，在运输箱上贴上标签，注明菜名、做的时间、谁做的，绝对的保证有据可查。
生物钟全部打乱了，特别是到了凌晨一时，两个眼皮直打架，但看到这些辛苦的记者，也就挺牙坚持下来了。凌晨三时，进餐的人逐渐少了，我们就准备第二天的早餐。奥运餐厅就是这样，一环接一环，不能有丝毫的马虎。
(严涛8月1日发自北京)