本网讯 12月12日下午，美国责任医师协会临床营养学专家徐嘉在图书馆报告厅举行 “食品安全”的主题讲座。
徐嘉是约翰霍善金斯大学医学院生理学博士。他引用美国著名短跑运动员格里菲斯·乔伊娜食用奶酪身亡的事例开头，从毒素内容、富集、转化、添加、污染五个方面讲述食品安全知识。食物影响着人体健康系统，特别是心血管系统，他提出“病从口出”。例如：高血压、高血糖、高血脂等常见心血管疾病甚至癌症。
徐嘉提出科学饮食的方法——吃素食。他用详细的数据论证：遵循合集的素食原则，不但可以保证基本的营养需求，更能有效的逆转某些疾病。他指出，中国自古崇尚素食，汉字‘厨’就是由豆子构成的，古人的菜多以素食为主。
徐嘉长达两个多小时的讲座用科学证据说话，穿插事例，引经据典，受到同学们的欢迎。
（编辑 商轩）