本网讯 3月29日，以“淡水鱼加工保鲜技术开发与产品创新”为主题的讲座在南区投一教室举行，国家大宗淡水鱼类产业技术体系岗位科学家熊善柏为主讲人。
“淡水鱼产量占全国水产品总产量的41.9%，占全国鱼类产量的74.9%”熊善柏首先介绍了我国淡水鱼在水产品资源中的优势，“但我国淡水鱼产品深加工规模与技术和发达国家相差甚远。”熊善柏以我国淡水鱼加工与储存的现状为例，从淡水鱼肉蛋白低温贮藏与加工过程中理化特性的变化、淡水鱼加工新技术、淡水鱼产品创新思路三个方面来展开论述。此外，熊善柏以自己团队的科研项目与企业合作的实例出发，讲解了目前国际上新兴的3D打印的方法定向制作鱼糜制品的定向制作。
在讲座最后的提问环节，烹饪与食品工程学院2016级食品质量与安全专业的孙会敏和郑洋对熊善柏老师的淡水鱼产品研究展示出极大的兴趣，并与老师展开了积极的讨论。熊善柏指出他的研究团队是非常需要烹饪方面的技术人才，鼓励与欢迎这两位同学报考华中农业大学的研究生。
讲座持续两个小时，近100名学生参加。
（编辑 张思渊）