本网讯 4月11日下午2:00，食品科技学院在图书馆报告厅顺利开展题为“药膳食疗”的致远讲坛活动。此次讲坛特邀湖北省药膳食疗配置技术专业委员会会长、湖北省药膳食疗研究中心主任、世中联药膳食疗专业委员会常务理事郭四海先生出席，共320名学生报名参加讲座。
郭四海先生从一个问题“何为药膳”开启本次讲坛，分析了中国传统药膳在人们身心健康方面起到的功效，从而引出“药膳食疗学”的概念以及药膳食疗在日常的养生保健，健康观念的普及、中医药膳事业的振兴方面的重要性。并从饮食宜忌、药膳菜肴的烹调工艺、药膳菜肴的制作三个方面对药膳食疗进行了全方位的讲解。郭四海先生指出，食物与食物之间有许多饮食禁忌，如蜂蜜不宜与生葱、莴苣同食，否则易引起腹泻。鳖肉不宜与苋菜、猪肉、鸡蛋、鸭肉、兔肉同食。鸭肉不宜与木耳、胡桃、豆豉同食。鳝鱼忌狗肉、狗血。鸡肉忌芥米、糯米、李子等。同时，郭四海先生也提到，古代文献里所记述的饮食、药食间的禁忌是否完全正确，历代食治家的认识也不一致，甚至存有争议。我们在今日监床应用时，也不妨加以参考，从而减少不良反应的发生。
在浅谈药膳菜肴的烹调工艺环节，郭四海先生对药膳菜肴的原料选配、初步加工、预热处理、刀工成形、烹调方法、装盘工艺六个步骤中所需注意的点进行详细的解说。为了让大家更好地领悟到药膳菜肴的制作要领，郭四海先生着重对百合山药鳝鱼羮、党参二回头两道菜的具体制作方法进行了讲解，郭四海先生表示，作为膳食的药用价值，这两道菜对糖尿病患者有滋补益身功效，对健康群体也能起到日常保健的作用，是药膳食疗的典型代表。
讲坛的最后，郭四海先生做出总结，所谓“药膳食疗”便是要取药物之性，用食物之养，相辅相成，最终达到食借药力，药助食威的协同效果。而“药食同源”这一概念实际是中国传统医学中食疗方面思想的反映，体现了中国传统医学对药物和食物起源上的联系的认识。
本次致远讲坛活动在同学们的热烈掌声中完美落幕，通过此次活动，同学们不仅进一步了解到药膳食疗对人体健康起到的巨大作用，同时也领略到了中华民族博大精深的中医文化。更重要的是学会了如何正确运用药膳食疗进行健康养生，受益匪浅。
（编辑 张思渊 张茂圆）
（图片来自食品科技学院）